2009年10月09日

圧力鍋で豆腐

豆腐

今月は、運動会、社会見学、遠足など、お弁当ラッシュです。

お弁当は、ワンパターン化しつつありますface07

新たなメニューを開発しないと・・・


お弁当に入れるのは、難しいですが、最近お気に入りの料理は、圧力鍋で豆腐を味付けすることですik_18


この料理のコンセプトは・・

  『2日目のすき焼きの中に残っている豆腐の味をいきなり再現する』

です。


圧力鍋を頂いてから、ぼくの料理人生は急激に変化しました。


圧力鍋は、味を染み込ますのがとても得意のようです。


  しかも短時間で・・・


え~・・

レシピです。

醤油、みりん、砂糖、水を適当に鍋に入れます。

適当にかき回して、人差し指で舐めてみて、納得できる味であればOKです。


納得できない場合は、いろいろ足してみてくださいik_40



そこへ、豆腐を食べやすい大きさに切っていれます。

鍋のふたをし、中火にかけます。


圧力鍋には、『HI』 『LOW』とか、『高』 『低』とかのピンがついています。


豆腐はデリケートですので、『LOW』もしくは『低』で調理します。

ピンがあがったら、火力を小さくします。


加圧時間は7分ik_20


時間が来たら火を止めて、鍋の蓋が開くのをまって完成ですface02


最初から完璧を目指すと疲れますので、圧力かけ終わった後からでも、味付けは調整できますので、気軽にちゃれんじしてくださいね。



以前、絹こし豆腐でやったときは、鍋の中で爆発起こしてましたik_01


今回は、木綿豆腐・・・

コンセプトどおり、よーく味の染み込んだ豆腐が完成しましたよface02



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